Zeit: 20 Minuten

Niveau: mittel

Osterzopf

Für einen größeren oder zwei kleine Osterzöpfe
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 2 Stunden Ruhezeit + 40 Minuten Backzeit
Niveau: mittel

Zutaten

  • 500 g Mehl (Type 405) 
  • 4 EL Zucker 
  • 1 Prise Salz 
  • 1 TL geriebene Zitronen- oder Orangenschale (nach Belieben) 
  • 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Hefe 
  • 160 ml lauwarme Weihenstephan Milch 1,5 % oder 3,5 % Fett 
  • 2 Eier (M) 
  • 100 g weiche Weihenstephan Butter
Frische Bio-Milch 
1,5 % Fett

1. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Eine kleine Mulde formen, darin Trockenhefe mit 130 ml Milch verrühren (besonders lecker, wenn Sie vorher etwas Safran in der Milch auflösen), mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen. Ein Ei, ein Eiweiß und die Butter zugeben, kräftig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zudecken und an einem warmen Ort 60–90 Min. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

2. Backofen auf 175 Grad ohne Umluft vorheizen. Auf einer mit wenig Mehl bestäubten Arbeitsfläche vorsichtig drei Teigrollen formen, jeweils etwa 30 cm lang (für zwei kleine Zöpfe sechs Rollen formen, nur etwa 25 cm lang). Einen Zopf flechten, auf ein Backblech mit Backpapier legen und noch einmal zehn Minuten ruhen lassen. Restliches Eigelb und Milch verrühren, den Zopf damit dünn bestreichen. Auf der zweituntersten Schiene im Ofen etwa 40 Min. backen.

Tipp:
Der Osterzopf hält sich gut eine Woche, am besten schmeckt er warm, also frisch aus dem Ofen oder in Scheiben getoastet.

Rezept drucken

Download Rezeptbild (Hochformat)

Download Rezeptbild (Querformat)

Osterlamm

Osterlamm

Zum Rezept
Windbeutel mit Eierlikör-Sahne

Windbeutel mit Eierlikör-Sahne

Zum Rezept
Wickeltorte mit Brombeeren

Wickeltorte mit Brombeeren

Zum Rezept
Milchkonfitüre mit Milchbrötchen

Milchkonfitüre mit Milchbrötchen

Zum Rezept
Franzbrötchen mit Zimt

Franzbrötchen mit Zimt

Zum Rezept
Orangen-Kuppeltorte

Orangen-Kuppeltorte

Zum Rezept
Dreierlei Schokoladen-Gugelhupf

Dreierlei Schokoladen-Gugelhupf

Zum Rezept
Bananen-Cupcakes

Bananen-Cupcakes

Zum Rezept
Buttermilchschnitten mit Äpfeln

Buttermilchschnitten mit Äpfeln

Zum Rezept