Buttermilchcreme mit Waldbeeren

Zeit: 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 5 Stunden
Zutaten für 4 Personen
Niveau: mittel

 

Zutaten

  • 1 Vanilleschote 
  •  5 Blatt Gelatine 
  • 100 g Weihenstephan Schlagrahm 
  • 500 ml Weihenstephan Buttermilch mit feinen Butterflocken 
  • 4 EL Zucker
  •  500 g gemischte Beeren 
  • 1 EL Puderzucker
  •  1 TL Zitronensaft 
  • Außerdem: 4 kleine Förmchen z. B. Espressotassen oder kleine Gläser 
Buttermilch mit Butterflocken

1. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Vanillemark und -schote mit Weihenstephan Schlagrahm und Zucker aufkochen, die eingeweichte Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen. Vom Herd nehmen und ab und zu umrühren, Weihenstephan Buttermilch zugeben, sobald die Mischung nur noch lauwarm ist. In den Kühlschrank stellen, ab und zu umrühren. Warten, bis die Creme gerade beginnt zu gelieren – so kann sich die Vanille nicht unten absetzen. Erst dann die Formen mit kaltem Wasser ausspülen, abtropfen lassen, aber nicht abtrocknen. Die Creme in die Formen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

2. Beeren waschen. Ein Drittel der Früchte mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren (nach Belieben mit ein paar Tropfen Orangenlikör abschmecken). Nacheinander jede Form mit Buttermilchcreme von außen unter heißem Wasser leicht anwärmen, dann über einem Teller schräg nach unten halten, mit einem spitzen Messer am Rand leicht lösen, so dass etwas Luft in die Form kommt. Die Creme aus der Form auf den Teller gleiten lassen und mit Beeren und Sauce garnieren.

Rezept drucken

Download Rezeptbild (Hochformat)

Download Rezeptbild (Querformat)

Basilikum-Joghurt-Schaum mit Erdbeersauce

Basilikum-Joghurt-Schaum mit Erdbeersauce

Zum Rezept
Blaubeer-Milchreis-Tartes

Blaubeer-Milchreis-Tartes

Zum Rezept
Honig-Parfait-Guglhupf mit Mangosauce

Honig-Parfait-Guglhupf mit Mangosauce

Zum Rezept
Buttermilch-Pfannkuchen mit Beeren

Buttermilch-Pfannkuchen mit Beeren

Zum Rezept
Mango-Buttermilch-Dessert

Mango-Buttermilch-Dessert

Zum Rezept
Joghurtreis mit Früchten

Joghurtreis mit Früchten

Zum Rezept
Zarte Joghurt-Kokos-Mousse mit Aprikosen

Zarte Joghurt-Kokos-Mousse mit Aprikosen

Zum Rezept
Himbeer-Buttermilch-Torte

Himbeer-Buttermilch-Torte

Zum Rezept